Om LatviaTradisjonell Mat

Forretter

Rugbrød
Svart brød spiller en svært viktig rolle i latvisk liv. Det er ulikt andre rug brød og det er fortsatt laget etter gamle oppskrifter - ofte for hånd. Latvisk måltider serveres alltid med brød. Svart rug brød er vanligvis laget av rugmel, melk/fløte, salt, vann og karve etter smak.

Vegetar terte (SKLANDU RAUSI)
Vegetar terte - sklandu rausi - er hovedsakelig spist i Kurzeme regionen. Disse tertene er laget av rug eller hvete mel, margarin, sukker, salt og egg. Fyllingen er basert på poteter eller gulrøtter. I tillegg brukes vanligvis rømme.

Bacon boller (PÎRÂGI)
Disse bollene brukes som forretter, som del av en lett lunsj (med buljong-suppe) eller som en del av et festbord. De er best rett fra ovnen, men kan også spises frosne eller oppvarmet. Vanligvis er de laget av mel, melk, svinekjøtt, løk, gjær, sukker, salt og egg. Denne retten blir alltid laget til jul.

Svinekjøtt i aspik (SIVĒNA GALERTS)
Det er en typisk latvisk rett, som lages i nesten hvert eneste hjem. Aspik er en rett der ingrediensene avkjøles i gelatin. Latvisk svinekjøtt i aspik er ofte forberedt av svinekjøtt fra unge dyr (vanligvis knoker og et stykke side eller skulder), egg, løk, gulrøtter, selleri, persille og laurbærblad, samt salt, pepper og hvitløk for å forsterke smaken. Kokte kjøtt stykker og kokte grønnsaker blir vakkert arrangert i en bolle deretter helles kjøttkraft over og retten settes et kaldt sted for å stivne. Kaldt svinekjøtt i aspik passer bra med eddik, sennep, pepperrot eller salat.

Sild
Sild fileteres deretter skrå skjær fileten i mindre biter. Grønnsaker skjæres i små terninger som legges på en tallerken. Ordne biter av sild på toppen av haugen av grønnsaker. Bland rømme, pepperrot, salt og sukker og hell over silden. Dryss over med hakket vårløk og vips har du en herlig silderett.

Jani ost
Den mest populære feiring i Latvia er Jani (sommersolverv). Viktigste retter er ost og øl som finnes på enhver Jani fest. Hovedretten er vanligvis laget av tørr cottage cheese, melk, rømme, egg, smør, salt og karve. Måten osten lages og tilberedningen kan dateres flere hundre år tilbake.

Supper

Engsyre Suppe
Engsyre suppe er en suppe laget av vann, engsyre blader og salt. Andre mulige tilleggs ingredienser er egg plomme eller kokte egg og kokte poteter. Latvisk utgave av suppen inneholder også gulrøtter, løk, dill, svinekjøtt. Bygg kan brukes i stedet for poteter. Den kan serveres varm eller kald, og vanligvis med rømme. Suppen er også kjent i russisk, polsk, ukrainsk, og litauisk kjøkken.

FRIKADEĻU Župa (kjøttkbolle suppe)
Kjøttbolle suppe er rik på smak og svært populært. Suppen er laget ved å koke poteter og gulrøtter i buljong og legge i kjøttboller. Kjøttbollene er vanligvis laget av en blanding av kjøttdeig, brødsmuler, hakket løk, egg og krydret med salt og pepper. Suppen serveres i en liten skål med rømme og hakket dill, sylteagurker eller persille på toppen.

Rømme suppe (SKÂBÂ Putra)
En annen tradisjonell rett er rømme suppe. Den er laget av bygg, vann og fløte. Spises ofte om sommeren og den er avkjølt i mellom seks til tolv timer for å bli virkelig forfriskende. Rømmen tilsettes rett før servering, og suppen serveres kald med sild eller brød og smør.

Varme måltid

Grå erter med bacon
Grå erter med bacon er vanligvis forberedt til jul tid. Det kan spises som hovedrett, så vel som forrett. Folk foretrekker å bruke fløte eller surmelk til.

 

Sauterte surkål er en kjent spesialitet som har blitt påvirket av tysk kjøkken. Denne deilige retten er rett og slett laget av surkål som stekes i smør med løk og gulrøtter og deretter krydret med salt og sukker. Sautert surkål passer perfekt til bakt svinekjøtt og andre kjøttretter.

FISK kokt i melk er en annen populær hovedrett. Tilberedningen er ganske enkel: fisk legges i kokt varm melk i en kjele sammen med løkringer, revet gulrot, hakket persille og krydres med salt og pepper. Når fisken er klar, tilsettes rømme for å lage en velsmakende kremet saus. Fisken blir vanligvis servert med sausen den ble kokt i. Serveres sammen med kokte poteter og drysses med hakkede urter.

DESSERTER

DEBESSMANNA
Denne desserten er tilberedt med tyttebær, svart eller rød rips, jordbær, bringebær eller andre bær og juice. Den legger i en lake av vann, sukker og semulegryn . Debessmanna serveres i dype dessert boller og spises med kald melk.

Eple retter
Eple er lett tilgjengelig og mange måltider tilberedes med epler. Enkel eplepaier tilberedes på kort tid. De viktigste ingredienser: mel, melk, gjær, smør, sukker, egg, salt og epler på toppen.

Rūpjmaizes Kārtojums (lagdelt rug brød dessert)
Det er rett og slett laget av lag av rug brødsmuler, pisket krem ​​(laget av fløte, sukker og vanilje) og tranebær syltetøy. Toppen av blir dekket med et lag av brødsmuler og krem. Denne desserten er vanligvis servert med et glass melk. En annen versjon av denne desserten består av rug brødrasp blandet med sukker og kanel. Cottage cheese kan også brukes.

Drikke

Øl
Ølbrygging har lange tradisjoner i Latvia helt tilbake til forhistorisk tid. I dag er det mange bryggerier - store og små. Blant de største og eldste er bryggerier Cësu og Aldaris. Så snart sol og varme kommer om våre spretter det opp uteserveringer og terrasser som serverer øl med velsmakende snacks.

Riga Black Balsam
Riga Black Balsam er tradisjonell latvisk urte brennevin laget med mangeulike urter blandet i ren vodka. Kan drikkes bar eller som basis i en cocktail. Oppskriften er basert på en sammensetning av 24 ulike ingredienser som planter, blomster, knopper, juice, røtter, oljer og bær forberedt på eikefat.

Urtete
Kjenn smaken av frisk urte te! En kombinasjon av kokende vann, tørket frukt, blomster og urter både lukter godt og smaler godt. I Latvia brukes lokale urter og frukt som ingredienser.

 
Registrer deg her og vinn en SPA helg i Vilnius.
 

Tel.: (+370 5) 2505831
Mob:(+370) 2505831
Fax.: (+370 5) 2611783
9.00 - 18.00 (GMT+2)
Mandag til fredag

Ferieforespørsel sendes til booking@balticadventure.com
Vi garanterer svar innen 24 timer!

Ferieskjema
Konferanseforespørsel